Dieta Montignac -> Indicele glicemic

Indicele glicemic

Publicat: 18.05.2007

Posteaza pe:

Definitia indicelui glicemic
Indicele glicemic masoara carbohidratii din perspectiva continutului pur de zahar, respectiv amidon, pentru a determina modul in care acestia cresc glicemia ( nivelul zaharului din sange ) dupa fiecare masa.

Ce este glicemia? Definitia glicemiei
Glicemia reprezinta cantitatea de "zahar" ( in realitate cantitatea de glucoza ) regasita in sange. In cazul unei persoane solide, spre exemplu, nivelul zaharului din sange este de aproximativ 1 g de glucoza la un litru de sange.
Digestia transforma carbohidratii in glucoza, iar prin acest procedeu creste nivelul zaharului din sange. Nivelul zaharului din sange este critic in ceea ce priveste cresterea sau scaderea in greutate. Odata digerata mancarea, zaharul produs in sange duce la secretia de insulina din organism. Insulina este un hormon care, in functie de cantitatea secretata, poate duce sau nu la ingrasare.

Masurarea indicilor glicemici
Timp de mai multi ani, oamenii au crezut ca diferiti carbohidrati, in portii egale, genereaza acelasi nivel de zahar in sange ( reactie glicemica ). La mijlocul anilor 1970, Crapo, un cercetator californian de la Universitatea din Stanford, a gasit dovada faptului ca, carbohidratii, avand acelasi continut pur de zahar / amidon, nu au in mod necesar acelasi impact asupra nivelului de zahar din sange.
Crapo a stabilit ca ceea ce trebuie luat in considerare este potentialul carbohidratilor de a ridica nivelul zaharului din sange si modul in care se poate face comparatia cu alti carbohidrati.
Mai tarziu, in 1981 si pe baza cercetarilor facute de Crapo incepand cu 1976, Jenkins, a dat intr-un final forma Indicilor Glicemici ( IG ).
Decat sa se concentreze numai pe modul in care carbohidratii cresc individual nivelul zaharului din sange, Jenkins a cautat sa imbunatateasca notiunea de indice glicemic folosind notiunea de estimare a ariei triunghiului hiperglicemiei. Aceasta arie este data de intreaga curba a zaharului din sange pentru fiecare carbohidrat testat, consumat singur, pe stomacul gol.
Pentru a crea scara indicilor glicemici, Jenkins a dat in mod arbitrar o valoare, 100, glucozei (cum s-a dat valoare de 0 grade in mod arbitrar pentru termometrul centigrad).
...

Pagina: 1 2 Urmatoarea Ultima

Nota (0 / 5)	Noteaza 1 2 3 4 5

Posteaza pe:

Comenteaza Print

Comentarii postate (1)

anne - 21/05/2008

indicele glicemic poate fi un semnal de alarma pentru nutritionisti.nu inteleg de ce, astazi, sunt foarte putini dintre medici, care inteleg aceasta notiune. consecinta acestui fapt, este ca recomanda diete care nu tin cont de indicele glicemic al alimentelor ci doar de numarul de calorii. ar fi foarte interesant sa inteleg de ce se intampla asta. articolul mi se pare foarte bun...poate un pic prea tehnic...ar ajuta foarte mult explicarea consecintelor nerespectarii valorilor indicilor glicemici la o persoana supraponderala sau obeza.

Adauga un comentariu pentru acest articol.
Vezi toate comentariile