Gastronomie -> Strudel cu mere

Strudel cu mere

Publicat: 18.09.2007

retete pentru strudel Iti prezentam o reteta de strudel vienez cu mere cu care o sa iti impresionezi familia sau invitatii.

Ingrediente pentru strudelul cu mere
- 250 g faina alba
- 1 lingura ulei
- 125 ml apa calduta (cata apa se pune depinde si de faina, mai bine incepeti cu 100 ml si vedeti pe parcurs daca mai trebuie)
- 1 lingura ulei pentru uns
- 125 g unt pentru stropit
- 200 g pesmet
- 125 g unt pentru pesmet
- 100 g zahar
- 20 g scortisoara
- coaja rasa de la o lamaie netratata chimic
- 1 kg mere acrisoare taiate felii subtiri
-50 g nuci tocate marunt (dar nu macinate)
- 50 g stafide inmuiate in rom
- 30 g zahar pudra

Cum se face strudelul cu mere
Strudelul cu mere vienez se face cu aluat frantuzesc.
Faina, apa si uleiul se amesteca si se framanta pana se desprinde de pe maini. Se formeaza o bila din el, se unge cu ulei si se pune la un loc caldut vreo jumatate de ora.
Se pregateste un prosop de bucatarie presarat cu faina, se pune aluatul pe el; se intinde cu sucitorul, dar nu tare. Marginile aluatului se ung cu ulei si aluatul se intinde bine de tot, pana-i subtire de tot. Daca se rupe undeva se duce o margine la ruptura, se lipeste si se intinde mai departe.
Pesmetul se prajeste usor de tot in unt si se amesteca cu scortisoara si coaja de lamaie. Se pune pe 3/4 de aluat dupa cum urmeaza: prima data pesmetul, apoi merele, apoi nucile si stafidele, la urma se presara zaharul (se face in asa fel ca sa nu se ude aluatul si sa crape). Marginea libera se unge cu unt si se ruleaza strudelul cu ajutorul prosopului. Se pune pe o tava unsa cu unt. Trebuie pus cu "incheietura" dedesubt, astfel incat sa nu se poata desprinda in timpul coacerii.
Marginile se apasa spre interior. Se unge peste tot cu unt topit. Se da cuptor (180°C) cam 40-50 de minute. In timpul coacerii se mai unge cu unt topit de cateva ori. Cand e gata si l-ati scos din cuptor se mai unge ultima data cu unt topit. Se pune inapoi in cuptorul stins si se lasa sa se odihneasca 20 minute. Se presara cu zahar pudra.
Vienezii il servesc cu sos de vanilie.
Copyright © Kalua
Reproducerea strict interzisa!

Nota